Trong cơ thể, sắt liên kết trong các tổ hợp heme của hemoglobin và myoglobin (là thành phần chủ yếu của máu). Sắt giúp tế bào hồng cầu trong máu đem ôxy và các chất dinh dưỡng đến nuôi các tế bào của cơ quan trong cơ thể nhằm đảm bảo cho các cơ quan hoạt động bình thường.